21.09.2019

Как выбрать арбуз

Вкус лета у всех разный, у кого-то ягоды малины, у кого-то черешня и спелая клубника. Но вкус конца лета — это арбузы.

Ягода огромного размера, сочная красная мякоть, полосатые бока, сахарный вкус живительной влаги — даже представив себе это все, сразу ощущает его неповторимый аромат и свежесть. Южные курорты не обходятся без этого короля грядок. Города заполняются тоннами арбузов, а супермаркеты делают целые композиции из них. Запах последних дней лета парит над всей страной и пахнет арбузами.

Но иногда возникает ситуация, когда данная ягода становится причиной отравлений, болезни и даже летальных исходов. Это случается потому, что на прилавки попадает непроверенный товар, который содержит огромное количество токсинов и нитратов, влияющих на человека с негативными последствиями. Мало кто задумывается о том, что все арбузы, попадающие легально на полки магазинов и прилавки на рынке, должны соответствовать ГОСТу.

Арбуз по ГОСТ

ГОСТ на арбузы прописывает все мелочи, стандартизирующие товары, попадающие в руки потребителей, от внешнего вида до условий транспортировки. Сложно оценить овощи и фрукты, так как, во-первых, это сезонная продукция, во-вторых, без анализов и проб, проведенных в лабораториях, невозможно установить количество вредных веществ, содержание полезных микроэлементов и вкусовые качества, которые присущи данному продукту в идеальных условиях. На вкус, цвет и химический спектр влияет и регион выращивания, и применяемые удобрения, и вода, которой осуществляется полив, и даже погодные условия, складывавшиеся в сезон созревания.

Сейчас много статей и рекомендация о том, как выбрать арбуз по внешнему виду. И то, что продавец предложит попробовать товар на вкус, вырезав маленький кусочек, может быть опасным не просто из-за нитратов, а из-за банальных микробов. Ножи, которыми режут арбузы на рынке, хранятся здесь же, и хорошо, если в специальном пакете или салфетке. Как правило, ножи лежат прямо на прилавках, по ним ползают мухи, оседает пыль. Его не моют перед каждым разрезанием, значит все, что на нем осело, попадает внутрь ягоды. Ни в коем случае не стоит покупать разрезанные арбузы на рынке, даже если его режут при покупателе. Супермаркеты предлагают резанный товар, упакованный в пищевую пленку, и по внешнему виду можно судить о зрелости продукции. Условия, в которых разрезают арбузы в магазинах, все-таки, могут быть более гигиеничными, и сама половинка арбуза защищена от попадания пыли и грязи.

 Выбор вкусного Арбуза

Основные параметры выбора качественного арбуза:

• основная пора арбузов, в зависимости от региона, приходится на конец июля — средину августа, именно в эту пору проходит естественное созревание ягод, без помощи стимуляторов роста и вредных добавок, которыми могут обрабатывать плоды фермеры;
• на первый взгляд и при тщательном осмотре на кожуре арбуза не должно быть повреждений, гнили, вмятин, трещин и других;
• кожура имеет глянцевый вид, не протыкается при легком нажатии и не выделяет никакой жидкости;
• полоски четко выражены, не расплываются и обозначены границы;
• слишком большой размер и идеальная форма круглой или овальной ягоды могут свидетельствовать о применении нитратов при выращивании, следовательно, может вызвать отравление;
• спелая ягода имеет сухую плодоножку, но этот фактор стоит оценивать только в совокупности с другими показателями зрелости, ведь плод может быть сорван зеленым и «хвостик» высох в процессе транспортировки;
• при сжатии или постукивании спелый арбуз выдает характерный звук, по которому его можно опознать любителям летнего вкуса. Гулкий звук при простукивании издает зрелая ягода, также она трещит при сжатии. Зеленый плод глухо звучит и не трещит;
• говорят, что спелая ягода всплывает в воде, но также могут плавать и пустые внутри арбузы, поэтом, если есть возможность, стоит оценивать в совокупности с другими параметрами;
• земляное пятно, которое характерно для практически каждого арбуза, у спелых плодов желтого цвета, а не белого, как у зеленых;
• стоит оценить и внешний вид прилавка и продавца, спросить документы, подтверждающие качество продукции и разрешение на торговлю, так как в сезон возможна активизация мошенников, которые продают некачественный или незрелый продукт, пользуясь общим ажиотажем;
• стихийные места продаж, возле дорог с активным движением, также могут быть опасными для потребителей, так как арбуз имеет свойство накапливать вредные вещества из выхлопных газов автомобилей, особенно плоды, лежащие внизу, не важно, на поддонах или на земле.

Обладая базовой информацией о том, как выбрать спелый и сладкий арбуз, можно купить его на рынке или в магазине, прийти домой и, разрезав, понять, что с данным товаром что-то не так. Специфический химический запах, слишком желтые прожилки на мякоти, пустоты или слишком яркий, «кислотный», цвет свидетельствуют о насыщении этого плода нитратами и есть его опасно для здоровья. Конечно, лабораторный анализ покажет количество опасных веществ в арбузе, но если под рукой нет реактивов и отсутствует специальное образование, можно воспользоваться некоторыми советами, позволяющими в домашних условиях выявить опасный продукт.

Какой Арбуз не стоит покупать

Итак, основные признаки опасного арбуза:

• при перенасыщении нитратами ягода имеет кисловатый запах;
• срез выявит фиолетовый оттенок мякоти;
• ярко выраженные белые или желтые прожилки на мякоти;
• при растворении в стакане воды кусочка арбуза, вода не просто мутнеет, а становится ярко-розового, красного или фиолетового цвета. Обычный плод без вредных добавлений окрашивает воду в бледно-розовый цвет естественного оттенка.

При покупке можно поинтересоваться, откуда привезли арбузы, какого сорта данный товар. Большинство сортов имеют характерный розовый цвет, лишь некоторые — насыщенный красный. Красные арбузы не вырастают до огромных размеров, это их специфика, поэтому 10 килограмм ягоды насыщенного красного цвета свидетельствуют о его богатстве на нитраты и опасности для человека. Если на продукции заметны насекомые, специфического вида, вредители, живущие на арбузах при неправильном выращивании ли хранении, то такой товар может быть опасным или просто некачественным.

Слишком ранние плоды, которые продают в неприспособленных местах, хранят без поддонов, а продавцы отказываются рассказать о своей продукции и предъявить документы на товар, также могут оказаться опасными и стоит избегать таких покупок. Конечно, сейчас существует практика выращивать разнообразные овощи и фрукты в теплицах, поэтому и арбузы присутствуют на прилавках в любое время года. Но даже в зимний период их качество регламентируется действующим ГОСТом на арбузы.

 Сертификация Арбузов

ГОСТ 7177 2015 «Арбузы продовольственные свежие» основывается на многочисленных документах, регламентирующих овощи, фрукты, место продажи, способы хранения и т. д. Согласно данному документу, арбузы делят на первый и второй сорт, для каждого определив ключевые характеристики по внешнему виду, запаху и вкусу, состоянию ягод и другим, важным, параметрам. Для тех компаний, которые хотят продавать свою продукцию на рынках и в магазинах стран-участниц Таможенного союза, стоит получить декларацию соответствия пищевой продукции. Данный документ обязателен для всех, кто вступает на данный рынок, так как он регламентирует качество продукции и ее соответствие стандартам безопасности. Декларация соответствия на арбузы, в отличии от сертификата, обязательна и получить ее можно, если пройти стандартную процедуру анализа продукции в лаборатории. Заключение экспертов покажет содержание вредных веществ в ягодах, оценит качество продукции и возможность ее продажи на рынках и в супермаркетах. Этот документ основан на ГОСТе, регламентирующем качество, полезность, зрелость плодов, способы хранения и транспортировки. ГОСТ указывает температуру хранения арбузов, влажность воздуха, способы транспортировки, условия продаж и другие аспекты, которые позволяют сохранять товарный вид продукции.

Декларация ТР ТС на арбузы позволяет осуществлять продажи в разных странах, которые участвуют в Таможенном союзе, тем самым расширяя рынок сбыта для производителей в разы. Для получения данного документа необходим пакет документов, предоставив который, компании получают разрешение на торговлю. Анализ в лаборатории своей продукции необходимый элемент данной процедуры. Заявка на декларацию соответствия подается в уполномоченный орган, вместе с документами о государственной регистрации, ИНН и другими необходимыми документами. Для того, чтобы процедура прошла быстро и успешно, стоит обратится к тем, кто занимается сертификацией товаров давно, имеет в своем распоряжении штат профессиональных юристов, перечень лицензированных лабораторий и знания всех изменений законодательства. Это значительно экономит ресурсы компании, как денежные, так и временные. А о преимуществах наличия данного документа уже сказано не раз. Большим аргументом как для потребителей, так и для деловых партнеров, может стать только наличие сертификата. Сертификация арбузов — обязательная процедура, и это весомое преимущество перед конкурентами. Это свидетельство того, что продукция, представленная на рынке — высокого качества, а компания, ее продающая — надежный партнер, следящий за соответствием товара стандартам безопасности.

 Наша компания готова помочь всем, кто готов пройти процедуру декларирования и сертификации своей продукции, в том числе сезонной — арбузов. А в случае, если тепличная продукция будет представлена на рынке круглый год, то получение таких документов — гарантия беспрепятственного сотрудничества с ведущими торговыми компаниями. Если компания планирует оставаться на рынке и расширять свою географию продаж, то наши услуги ей просто необходимы.

ПОЛУЧИТЬ СЕРТИФИКАТ НА АРБУЗ