08.09.2019

Как выбрать карамель по ГОСТу 6477 88

Международные эксперты и специалисты рекомендуют выбирать и покупать карамель по ГОСТ 6477 88, то есть по установленным правилам, стандартам и условиям. Все производители должны придерживаться определенных условий для изготовления высококачественной продукции в России.

Следует обратить внимание на следующие моменты при выборе товара:

1. ГОСТ карамель в обертках и без них. Сразу стоит отметить, что отсутствие фантиков никак не сказывается на качестве продукции. Но, все же, лучше выбирать конфеты, завернутые в целлофановый фантик или прочную обертку. Данная упаковка защищает продукт от повышенной влажности и других внешних факторов. Если изображение фантика отпечаталось на поверхности конфеты, то на полке магазина лежит явная подделка.
2. Рисунок штампа должен быть гладкий, четкий и ровный. Не допускаются швы и следы какой-либо начинки. Если в составе конфеты присутствует жир, то он не должен иметь неприятного вкуса.
3. Выбирая ГОСТ карамель действующий 2019, нужно посмотреть на влагонепроницаемую воско-жировую оболочку товара. Именно этот специальный верхний слой защищает продукцию от перепадов температуры.
4. Если покупается ГОСТ карамель леденцовая, то она должна иметь строгую и четкую форму, без дефектов и сколов. Несмотря на то, что леденцы не самое полезное лакомство, лучше выбирать товар, в составе которого присутствует натуральное ягодное пюре.
5. Что касается карамели в шоколадной глазури, то поверхность должна быть ровной и чуть волнистой, но без потеков и других дефектов. При этом глазурь должна быть блестящей и без сахарных следов.
6. Явным браком считается продукция, которая имеет более 3% развернутых или испорченных конфет.
7. Если карамель слишком яркая и цветная, то в ней очень много пищевых добавок и красителей. Важно отметить, что по ГОСТу допускаются лишь натуральные красители, искусственные – запрещены. Также стоит обратить внимание и на срок годности, он не должен превышать установленных норм.
8. Карамель не должна храниться в помещении с повышенной влажностью. Со временем продукция портится, слипается, тускнеет и даже лопается.
9. Как правило, товар с фруктово-ягодными наполнителями хранится не более двух месяцев, с помадной начинкой чуть больше – около четырех месяцев, а вот леденцовая продукция может лежать на полках магазинов полгода. Если конфеты имеют больший срок годности, значит в них повышенное количество консервантов.
10. В магазинах на продукцию должна быть соответствующая документация с полной информацией о карамели, сроках годности, производителе.

Используя права потребителя в полном объеме, можно добиться продажи качественной и здоровой продукции.

Классификация карамели

Существует ряд признаков, по которым классифицируют карамель:

1. Состав (леденцовая и с начинками).
2. Начинки (ореховые, шоколадные, сбивные, кукурузные и т.д.).
3. В карамели может быть одна, две и больше начинок.
4. Вид обработки (не тянутая, тянутая, с жилками, с полосками).
5. Тип выработки (молочная, мягкая, витаминизированная, лечебная).
6. Метод защиты (открытая, завернутая).
7. Сырье (добавки, сахар, кислоты, жиры, мед и др.). 

Какие бывают начинки?

В ГОСТ на карамель действующий сказано, что начинки должны удовлетворять требования производственной площадки по таким критериям, как:

влажность, вязкость, однородность, консистенция, вкус, аромат, срок годности, засахаривание, способ хранения и микробиоло­гическая порча.

Допускаются следующие начинки:

1. Фруктово-ягодные.
2. Медовые.
3. Масляно-сахарные.
4. Рион.
5. Соевые.
6. Кукурузные.

Сейчас многие производители конфет делают акцент на молочную карамель с начинками. Для этого изготовители используют такое сырье, как сгущенка и сливочное масло.

Сведения о стандарте ГОСТ 6477 88 и ГОСТ 6477-2019

Производимые в России сладости, включая ГОСТ восточные сладости типа карамели, должны соответствовать установленным требованиям и условиям. ГОСТ 6477-2019 пришел на смену ГОСТ 6477-88, который действовал более 30 лет. Новые стандарты были разработаны экспертами и специалистами Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.

В новом государственном стандарте указаны основные требования не только к упаковке и маркировке, но и к хранению продукции. В ГОСТ 6477-2019 учтены все нюансы Технических регламентов Таможенного союза, а также добавлены новые термины, определения и классификации. Данная работа была проведена Росстандартом в связи с расширением ассортимента изделий и ингредиентов.

Принятие ГОСТ 6477-2019 нацелено на усовершенствование критериев оценки продукции и обеспечение защиты от недоброкачественных товаров. Производители карамели и потребители должны знать действующий ГОСТ, чтобы исключить возможность сделки с недобросовестными продавцами.

Хранение карамели

Государственные стандарты и правила дают возможность производителям и продавцам сохранить качество карамели. Но для этого нужно соблюдать определенные правила хранения продукции. Дело в том, что температуру склада нужно постоянно поддерживать на уровне 5-7 градусов по Цельсию, не допуская температурных перепадов. Перед тем, как распаковать продукцию, ее нужно отеплить.

Если в помещении не соблюдается температурный режим и присутствует высокая влажность, то на поверхности карамели может образоваться засахаривание. Это значит, что товар, в конечно итоге, слипнется, испортится и потечет. Чтобы избежать данного инцидента, необходимо в процессе хранения использовать водо-паронепроницаемые упаковочные материалы или специальные тары. Такой способ поможет увеличить период хранения товара на складе.

Но засахаривание может также возникнуть из-за слишком сухого воздуха или низкого уровня вязкости. Причин очень много, поэтому продавец должен внимательно изучить ГОСТ на карамель действующий, чтобы избежать проблем в будущем.

 Важно отметить, что процесс засахаривания происходит быстрее, если продукция реализуется в виде тянутой карамели. Однако по стандартам засахаренная карамель с начинками допускается в реализацию, леденцовая - запрещается.

Резюме

В зависимости от начинки, типа карамели и технологических особенностей определяются гарантийные сроки хранения. По мнению специалистов, потребитель должен стараться потреблять лишь проверенный и высококачественный товар, который соответствует ГОСТу.

Чтобы защитить свои потребительские права и избежать пищевого отправления, необходимо ознакомиться с актуальными ГОСТами. Сейчас на рынке присутствует множество недобросовестных продавцов, которые стараются продать фальсификат вместо качественных изделий. Поэтому ГОСТ является гарантией при покупке безопасного продукта.

Заказать услугу Задать вопрос