Russian Russian

 

Москва: +7 (495) 740 3228 | Санкт-Петербург: +7 (903) 286 8228 | E-mail: info@сертификат-декларация.рф 

Новости сертификации

Сертификация продукции: Сосиски по ГОСТ Р 52196-2011, делаем правильный выбор

12.09.2019

 

Как выбрать сосиски по ГОСТ Р 52196-2011

 

 

Сосиски ГОСТ Р 52196-2011 включает в себя не только вареные колбасные изделия, но и охлажденную продукцию. Исследования показали, что сосиски, сардельки, колбасные хлебы и колбасы, выполненные по требованиям ГОСТ, куда полезнее и качественнее. Но многие просто не понимают, как грамотно выбрать сосиски в магазине и на рынке.

 

На что стоит обратить внимание:

 

  1. Место производства сосисок молочных ГОСТ. Лучше всего приобретать продукцию прямо у производителя, чтобы не наткнуться на перекупщиков. Очень часто цены у перекупщиков завышены, да и продукция может не совпадать по срокам. Очень важно, чтобы на каждые колбасные изделия были документы, где в подробностях описан состав и сроки изготовления. Если изделия были нарезаны непосредственно в супермаркете, то маркировка должна уже быть иной.
  2. Цвет продукции должен быть свежим, не особо ярким и не особо тусклым.
  3. На поверхности упаковки не должно быть никакого брака, вмятин, царапин или гнили.
  4. Перед тем как приобрести конечный продукт, нужно осмотреть его со всех сторон, убедиться в качестве.
  5. На упаковке сосисок должна быть маркировка «сосиски вареные ГОСТ».

 

 

 

Основные требования и отклонения по ГОСТу:

 

  1. В категории «А» должно быть на более 60% мышечной ткани.
  2. В категории «Б» допустима норма ниже, но не менее 40%.
  3. В колбасных изделиях не должно содержаться растительного белка, а поверхность продукции должна быть сухой, ровной и чистой.
  4. Что касается консистенции изделий, то она должна быть нежной и сочной.
  5. Идеальный цвет продукта – розовый или с розовым оттенком.
  6. При этом фарш должен быть однородным, равномерным и без инородных тел.
  7. Каждая колбаса или сосиска должна реализовываться вместе с информацией на этикетке (ингредиенты, калорийность, пищевые добавки, данные о содержании генетически модифицированных организмов).

 

 

Это касается основных требований к качеству молочных сосисок. Но также имеются конкретные отклонения от требований государственного стандарта:

  1. В продукции имеется соевый белок, крахмал или другие вещества, не заявленные на этикетке.
  2. Отсутствует информация об ингредиентах и пищевых добавках.
  3. По документам одно мясо, по факту другое. Также может присутствовать мясо птицы и ячных продуктов, которые не декларировались.
  4. Низкий уровень массы белка.

Ознакомиться более подробно с информацией о стандартах на сосиски сливочные ГОСТ можно в Национальном стандарте РФ.

 

 

Какие они – идеальные сосиски 2019 по ГОСТУ?

 

Сразу стоит отметить, что сосиски рецепт ГОСТ – не менялся десятки лет, поэтому практически все крупные производители придерживаются одной и той же схемы. Однако, все же есть одно существенное изменение в рецепте – свинина заменена на полужирную, чтобы уменьшить калорийность продукта. Неклассическая рецептура не относится к ГОСТу, поэтому важно внимательно изучить этикетку:

  1. Первое, что должно быть на этикетке, это свинина и говядина. Дальше следуют продукты по мере убывания их содержания в сосисках. Допускаются в сосисках как пряности, так как и сухое молоко в определенных пропорциях.
  2. Пищевые добавки – Е250 и Е300.
  3. Срок годности сосисок по ГОСТу можно увеличить при помощи пищевых добавок. Чем больше различных консервантов в продукте, тем больше срок годности сосисок. В списке допускаются следующие консерванты: стабилизаторы, фосфаты, соли пищевых кислот, токоферол и антиоксиданты. Безусловно, у каждой пищевой добавки есть свое обозначение, в технических условиях все это прописано.
  4. Помимо идеального состава, должна быть превосходная упаковка изделий. Если продукция идет не на развес, то ее упаковывают вакуумом или в газовой среде. Сразу стоит отметить, что сосиски в вакуумной упаковке могут слегка быть деформированы и с жидкостью. Но при этом ГОСТ не допускает много жидкости в упаковке, и она не должна быть мутной, с известью или осадками. Если такие признаки присутствуют в товаре, то лучше отказаться от него. Азот и углекислый газ, которые блокируют распространение болезнетворных бактерий, используются при упаковывании в газовой среде. Это делается для того, чтобы сохранить форму товара. При этом упаковка не должна смотреться осевшей или вздутой. Дело в том, что если упаковка вздулась, значит, начался процесс порчи сосисок. И такую продукцию лучше не покупать, иначе можно сильно отравиться.
  1. Ценность сосисок на 100 гр: белок (более 11 гр), жир (предел – 28-30 гр), энерг. ценность (296-300 ккал).

 

 

Некоторые производители не только игнорируют срок годности сосисок по ГОСТ, но и используют свою рецептуру, добавляя дополнительные ингредиенты в виде сои, мяса или шкуры птицы. На данный момент изготовители не нарушают российского законодательства, однако потребителю все же необходимо интересоваться составом каждого продукта. В этикетке должна быть указана полная информация о продукции.

Закон также не запрещает содержать в молочных сосисках остаточные следы антибиотиков. Но при этом производитель не должен превышать установленной нормы. Также по ГОСТу в сосисках не должно быть крахмала, производители иногда применяют его незаконно для склеивания фарша.

 

 

А вот влагоудерживающая добавка под названием каррагинан не допускается государственным стандартом. Рос.качество может оштрафовать за такую деятельность производителей продукции.

 

Напомним, что в молочных сосисках должна содержаться только свинина и говядина, курицы в них не должно быть. Но данным правилом часто пренебрегают производители, добавляя определенное количество курицы. Этот ингредиент разрешается только тогда, когда изготовитель использует собственные технические условия. В таком случае, нарушения российского закона нет. Но производитель все равно должен указывать полную информацию на этикетках, включая наличие курицы в составе. Эксперты и специалисты данной области не рекомендуют использовать курицу в изготовлении молочных сосисок.

 

 

 

Резюме

 

Нет сомнений в том, что сосиски – это вкусный и доступный продукт, который вызывает у всех разные чувства (от восхищения до отвращения). Все же, большинство россиян любят этот товар и приобретают его для употребления в любое время суток.

Сосиски по ГОСТ Р 52196-2011 должны соответствовать нынешним стандартам качества и изготавливаться с соблюдением установленных требований. Документ содержит сведения о классификации молочных сосисок, технических условиях, параметрах продукции, качественных показателях, составе, маркировке и условиях перевозки/хранения. В связи с этим, тот, кто хочет наслаждаться истинным вкусом сосисок, должен в обязательном порядке знать правила ГОСТ.

 

 

Правительственные инстанции придумали ГОСТы не просто так. Если знать все нормативные документы и правила, то можно защитить свои потребительские права и избежать пищевого отправления. Сейчас на рынке множество подделок, это усложняет процесс выбора качественного продукта.

 

Стандарт ГОСТ Р 52196-2011 поможет разобраться в текущей ситуации каждому потребителю, а также приобрести высококачественные молочные сосиски, чтобы в конечном счете насладиться божественным вкусом продукта.

 

Заказать услугу Задать вопрос

 

Комментарии   
+26 # Тамара П. 08.10.2019 14:19
Сосиски подделывать очень просто. Ведь упаковка не прозрачная. А состав внутри представляет собой переработанную массу. Потому и остаётся надеяться на сертификаты и прочие документы при покупке.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+25 # Альбина 09.10.2019 11:04
Я знаю многих людей, которые и вовсе отказались от этого продукта из-за большого количества некачественного товара. Но лично я всегда нахожу хорошие сосиски, так как внимательно изучаю то, что написано на упаковке.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+25 # Борис 10.10.2019 10:48
Выбираю сосиски категории А, произведённые по технологии ГОСТ. Дешёвых их не бывает, но и быть не должно. Ведь натуральное мясо тоже денег производителю стоит.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+24 # Игорь 11.10.2019 00:04
Сосиски с добавлением крахмала какой гост или ту, подскажите пожалуйста?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+22 # Марина 11.10.2019 14:58
Подскажите какой гост на сосиски куриные в вакуумной упаковке?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+24 # Наталья 11.10.2019 15:03
Подскажите, что должно быть в сосисках по госту?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+24 # Анна 15.10.2019 23:20
Требуется ли декларация качества на сосиски?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+24 # Карина С. 22.10.2019 13:36
В некоторых крупных магазинах в отделах готовой продукции есть собственные сосиски. Вот там они всегда свежие. Потому в последнее время их и стараюсь брать.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+20 # Viktor Z 31.10.2019 09:37
Хорошие сосиски очень дорого стоят. Вот их и надо брать. Или вообще нечего пытаться купить ниже определённой цены. Вот главный критерий при определении качества.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Добавить комментарий


Сертификат Декларация

Сертификат Декларация!

Мы поможем Вам получить разрешительную документацию, такую как: Сертификат соответствия техническому регламенту Таможенного союза, Декларация соответствия Таможенного Союза, Свидетельство о государственной регистрации продукции Таможенного союза, Экспертное заключение роспотребнадзора, Сертификат соответствия ГОСТ Р, добровольный сертификат ГОСТ Р, сертификат пожарной безопасности, Декларация о соответствии техническому регламенту Таможенного союза.

Заказать услугу