Russian Russian

 

Москва: +7 (495) 740 3228 | Санкт-Петербург: +7 (903) 286 8228 | E-mail: info@сертификат-декларация.рф 

Новости сертификации

Сертификация продукции: Сливочное масло рецепт по ГОСТ 32261-2013 "Масло сливочное. Технические условия"

14.10.2019

 

  

Сертификация продукции: Сливочное масло

 

 

Сливочное масло — продукт привычный и необходимый с давних времен. Его готовили самостоятельно с помощью нехитрых приспособлений в деревнях и городах с тех пор, как начали употреблять молоко и молочные продукты.

 

Делали его просто — взбивали сливки или сметану в специальных маслобойках до тех пор, пока масса не затвердевала и не отделяла сыворотку.

 

 

Каждая настоящая хозяйка знала секрет приготовления, собирая масло в специальные деревянные бочки, храня его до окончания поста, чтобы на Масленицу отведать вкусные блины с маслом.

 

 

Такая предусмотрительность была важна, так как в зимний период коровы обычно не доились, а запас вкусного и полезного продукта был необходим каждой семье. В эпоху, когда о консервантах химических еще не знали, для сохранения вкуса и полезных свойств молочной продукции использовался хрен, его листья или корень, придающий пикантность и специфический запах и молоку, и маслу, но справлявшийся со своими задачами — хранил свежим все продукты.

 

 

Сейчас такие сложные действия по приготовлению сливочного масла уже не нужны, достаточно просто пойти в ближайшим магазин или супермаркет и выбрать тот продукт, который соответствует вкусу и кошельку.

 

  

Используется сливочное масло во многих вариантах, и для жарки продуктов, и для приготовления десертов, и в качестве основного ингредиента в бутербродах. Вкус детства, мягкий сливочный аромат дополняет и раскрывает глубинные ароматы рыбы, грибов, курицы, а в тортах и пирожных — позволяет приготовить настоящие десерты, украсить и сделать их лакомством для всей семьи.

 

 

Не только в домашней кухне используют данный продукт, он занял прочное место на кухнях общепита, в производстве хлебобулочных изделий, его можно увидеть и в детских садах, и в школах, и в больницах. Частные пекарни, крупные холдинги и домохозяйки давно и по достоинству оценили настоящее сливочное масло.

 

 

Его используют в своем питании даже те, кто отказался от вредных жиров и не употребляет в пищу животные жиры.

 

Качественное сливочное масло содержит множество полезных веществ, как например, витамины А и D, белки и углеводы. Этот продукт усваивается организмом на 91%, удовлетворяя потребность человека в молочных жирах практически на 100%.

 

 

Стоя перед полками в супермаркете и размышляя о том, какое сливочное масло стоит выбрать, необходимо помнить, что настоящий продукт должен соответствовать ГОСТу 32261 2013 масло сливочное.

 

Этот документ определяет качество продукции, ее соответствие эталону, безопасному и полезному для людей.

 

 

Масло сливочное по ГОСТу разделяется на несколько разновидностей:

 

  • сладко-сливочное;
  • кисло-сливочное.

 

В свою очередь эти виды могут быть соленым или не солеными. Это вкусовые характеристики, отличающиеся способом приготовления.

 

 

Так, сладко-сливочное масло изготавливают из свежих пастеризованных сливок, а второй вид — из сливок, смешанных с молочными заквасками. Соответственно, это влияет на их вкус, который имеет характерные различия согласно названиям.

 

Кроме вкусовых характеристик, важный аспект для масла — содержание жиров, жирность продукта.

 

 

Она может колебаться от 50% до 80%, в зависимости от вида продукции, где самое низкое содержание у бутербродного варианта, а самое высокое — у традиционного, приготовленного по старинным рецептам и в технологии проходящего минимальную обработку, необходимую для образования масла. Выбирая продукт в магазине, потребители обращают внимание на состояние упаковки, если масло фасованное, на все характеристики, указанные на ней, маркировку, содержание жиров и т. д.

 

 

Когда продукт уже куплен, то при распаковке обращается внимание на следующие показатели:

 

  • цвет, который должен быть светло-желтым у продукта с низким содержанием жиров и желтым — у более жирной продукции, без дополнительных вкраплений, если не указано, что в товар добавлены другие ингредиенты;
  • вкус, соответствующий заявленному на упаковке, то есть либо сладко-сливочный, либо кисло-сливочный. Иногда масло делают подсоленным, это допускается в ГОСТе, тогда эта информация указана на упаковке и вкус может быть соленым или солоноватым. Не допускается привкус химический, не должен ощущаться привкус плесени или других веществ, не указанных в маркировке;
  • запах должен быть молочным, или же, если в продукт добавлены наполнители, то соответствующим маркировке и ароматизатору, введенному в продукт. Не допускается резко химический или другой посторонний аромат;
  • внешний вид у продукта может быть мягким или более плотным, в зависимости от того, как долго он находился без холодильника, но не допускаются посторонние примеси, комки. Допускается на срезе некоторое количество капель влаги, поверхность может быть матовой или слегка глянцевой.

 

 

В случае, если масло имеет прогорклый вкус, посторонние прикусы, в том числе и химические, или даже органические, но не имеющие отношения к молочной продукции, а его цвет и внешний вид не отвечают нормальному для масла, то такая продукция испорчена и употреблять ее в пищу не рекомендуется. Это может быть опасно для жизни и здоровья человека. Готовить на таком продукте также не стоит. Не стандартные характеристики могут возникнуть по ряду причин, когда нарушена технология производства, товарное соседство, условия хранения и перевозки, температурный режим  в магазине или на складе, некачественные продукты производства и другие факторы, влияющие на качество продукции.

 

Хранение сливочного масла, равно как и его транспортировка и маркировка, прописаны в ГОСТе и эти условия не должны нарушаться во избежание снятия продукции с рынка или ее недопуск на полки магазинов.

 

 

И на складе производителя, и в местах хранения продукции в магазине или супермаркете должен быть выдержан температурный режим и правильная влажность, товарное соседство — без посторонних продуктов, особенно тех, которые могут быть переносчиками сальмонеллы и других возбудителей опасных заболеваний — мясо, рыба, яйца, сырые овощи и фрукты, продукты с сильным запахом, так как масло, как и вся молочная линейка, очень восприимчивы к посторонним запахам и впитывают их очень быстро.

 

Транспортировка данного вида товаров должна происходить в специальном транспорте, который обеспечивает необходимый температурный режим и не позволяет продуктам испортиться.

 

 

Что касается маркировки, то в обязательном порядке должны быть указаны все ингредиенты, использованные для приготовления масла, процент содержания жиров, дополнительные микроэлементы, красители (а в данной продукции допускается использование каротина для придания цвета), соответствие ГОСТу и информация о компании-производителе.

 

 

Процесс приготовления сливочного масла содержит следующие этапы и на каждом из них необходим строгий контроль как качества продукции, так и технологии производства:

 

  • прием молока;
  • сепарация (отделение молока от сливок);
  • очищение полученных сливок от посторонних запахов, привкусов;
  • пастеризация полученной сливочной массы;
  • охлаждение в специальных емкостях и созревание продукции естественным путем;
  • сбивание специальным оборудованием сливок до консистенции масла;
  • фасовка продукции согласно требованиям ГОСТа.

 

Таким образом, основные ингредиенты сливочного масла — это сливки и другие добавления молочных продуктов. Допускается каротин в качестве красителя, соль в качестве добавки, стабилизирующие и консервирующие продукт элементы, витаминные добавки, повышающие полезность продукта и на этом, пожалуй, все.

 

 

Рецепт вкусного сливочного масла у каждой хозяйки свой, множество вариантов домашнего приготовления данной продукции в интернете, каждый производитель пытается сделать свой вариант вкуснее для покупателей, но стандарты ГОСТ четко ограничивают состав продукта и его органолептические свойства. Качество продукции определяется в лабораториях, имеющих разрешение на проведение такого рода исследований. Они показывают не только вкусовые свойства, но и количество и наличие пищевых добавок, красителей, жиров и их процентное соотношение.

 

 

Для того, чтобы продукция попала на рынки стран-участниц Таможенного союза, необходимо, чтобы она соответствовала Техническим условиям ГОСТ масло сливочное. Для подтверждения качества, компании-производители получают декларацию соответствия — документ, регламентирующий как производство, так и конечную продукцию и подтверждающий его высокий уровень.

 

 

Декларация на сливочное масло, полученная у соответствующего органа, разрешает продавать продукцию на территории всех стран, участвующих в Таможенном союзе.

 

Но, для того, чтобы упрочить свои позиции в условиях жесткой конкуренции, стоит получить другой документ, подтверждающий отменное качество собственного продукта — сертификат соответствия для сливочного масла.

 

 

Этот документ, в отличие от декларации, выполнен на защищенной бумаге и выдается органом, имеющим необходимые полномочия для этого.

 

Для получения сертификата необходимо подать заявку и ряд документов, в том числе и заключение профильной лаборатории относительно продукта и его характеристик.

 

 

Компании, занимающиеся получением разрешительных документов самостоятельно, рискуют запутаться в юридических тонкостях и потерять время, деньги и, в случае неправильной процедуры, не легитимного заключения лаборатории и других упущений, потери рынка сбыта навсегда. Для того, чтобы процедура получения сертификата или декларации была быстрой и абсолютно правильной, стоит обратиться к тем, кто занимается консультационной и практической помощью с данными документами.

 

 

Обратившись в нашу компанию, можно задекларировать или сертифицировать товар быстро, получить заключение лабораторного исследования только из тех учреждений, которые имеют лицензию и необходимое оборудование для качественного анализа.

 

 

Законодательство дополняется изменениями, а продукция, представленная на рынке, должна им соответствовать. Для того, чтобы оперативно на них реагировать, стоит иметь юридическую поддержку тех, кто разбирается во всех этих тонкостях. Именно поэтому стоит сотрудничать с нашей командой «СЕРТИФИКАТ-ДЕКЛАРАЦИЯ.

 

 Заказать услугу Задать вопрос

 

Комментарии   
+101 # Дмитрий 15.10.2019 09:48
Давно ждал, когда на этом сайте появится материал про сливочное масло. Регулярно читаю, что пишут тут про продукты и всегда беру на карандаш те советы, которые здесь публикуют.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+98 # Юля 16.10.2019 09:08
Покупая масло, очень легко можно наткнуться на некачественный товар. Мой рецепт, как этого избежать, во-первых внимательно читать все надписи на упаковке, во-вторых не искать дешёвые варианты.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+93 # Максим А. 17.10.2019 11:26
Натуральный продукт переработки - вот основа хорошего сливочного масла! Никаких жиров, масел, заменителей. Главное, на что я смотрю, читая написанное на упаковке.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+93 # Валентин 18.10.2019 11:25
Все в основном привыкли к сладко-сливочному маслу. А вы попробуйте кисло-сливочное. Производят и продают его гораздо меньше. Но лично мне нравится.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+92 # Vika 21.10.2019 15:26
Я качество масла определяю, в том числе, по тому, как оно мажется. Слегка подтаявшее после холодильника оно должно размазываться равномерным слоем по хлебу. А если оно крошится только, значит, оно не из сливок сделано.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+88 # Татьяна 23.10.2019 09:12
Хорошее масло можно определить и по тому, как оно тает. Недавно попалась какая-то подделка, которая вообще не растворялась до конца. Мешаешь в каше, а оно не перемешивается и остаётся разводами.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+76 # Стасик 29.10.2019 13:31
Ещё качественное сливочное масло не должно сильно крошиться. Конечно, если оно не переморожено слишком. А если нормально заморожено, то оно примерно сохраняет форму одного куска.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+75 # Владимир 30.10.2019 13:55
Были времена, когда под видом масла повсеместно продавали в лучшем случае маргарин. Сейчас такого уже нет и смело можно покупать масло, особо не вдаваясь в подробности с производителем.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+57 # Андрей 05.11.2019 11:55
Очень ценю настоящее сливочное масло! Могу есть его чайной ложкой и без хлеба. Мой любимый продукт!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
+55 # Николай 06.11.2019 13:07
По моим наблюдениям, больше шансов купить качественное масло у небольших сельхозпроизводителей, чем у крупных комбинатов. Именно так я и делаю.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Добавить комментарий


Сертификат Декларация

Сертификат Декларация!

Мы поможем Вам получить разрешительную документацию, такую как: Сертификат соответствия техническому регламенту Таможенного союза, Декларация соответствия Таможенного Союза, Свидетельство о государственной регистрации продукции Таможенного союза, Экспертное заключение роспотребнадзора, Сертификат соответствия ГОСТ Р, добровольный сертификат ГОСТ Р, сертификат пожарной безопасности, Декларация о соответствии техническому регламенту Таможенного союза.

Заказать услугу